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澳门永利娱乐y8·cc,川北凉粉软滑、Q弹任你选,麻辣鲜咸有秘诀!秒杀高低档餐馆!

发布时间:2020-01-11 17:37:35

澳门永利娱乐y8·cc,川北凉粉软滑、Q弹任你选,麻辣鲜咸有秘诀!秒杀高低档餐馆!

澳门永利娱乐y8·cc,如果肚子只能装下一个菜,让我选,我一定会点川北凉粉。

对凉粉的热爱,我一度怀疑我前世莫不是四川人???

吃多了,总能分出好坏来,能勾人上瘾的餐馆,厨师充满诚意,精炼红油,各种调料俱全一丝不苟。小餐馆,可能吃的人不多,调的汁不是滋味,这种餐馆我会是一次过。

有了精炼红油,这川北凉粉也不是难事了,以我多年吃凉粉的经验来衡量,秒杀高低档餐馆。

做法不复杂,想软一点的,豌豆粉和水的比例是1:6。想q弹一点豌豆粉和水的比例是1:5.。费事的是调料。准备的比较多,但有美味回报,麻烦就麻烦一点吧。

材料:豌豆粉 1杯 水 6杯 盐2g 郫县豆酱适量 蒜 2颗 葱2根 醋 适量 生抽适量 糖适量 红油15ml

菜籽油 15ml 花生 10颗

做法:

1 一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒,待用。

2耐热模具刷一层油,防粘。

3锅内放入5杯水,2克盐加热。

4水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠。

5倒在抹油的容器里,放凉.

6放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子。

7凉粉切成条状。

8葱切小段,蒜切小粒。

9花生炸香,去皮。

10锅内放菜籽油,放入蒜,豆豉,郫县豆酱爆香。

11所有调料放入碗中搅拌均匀。

12葱、花生放到凉粉上,浇上调料汁。

小贴士:

凉粉放到冰箱镇一下,更好吃!

郫县豆酱比较咸,根据口味调整盐量。

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